25
melhores restaurantes/adegas do Brasil
Elaborado por:
Arthur
Azevedo da ABS-SP
Aguinaldo Záchia Albert ex presidente da SBAV-SP
Que analisaram respectivamente um
universo de 2200 casas editadas no Guia Brasil 2007 e as dicas para os
enoturistas .
Este é o novo Guia 4 Rodas de vinhos da editora Abril.
1) Figueira e Baby Beef Rubaiyat – São Paulo, ota:
9,25.
2) DOM - São Paulo,nota 9
3) Terzeto –Rio de Janeiro, nota 9
4) Varanda Grill- São Paulo, nota 9
5) Mio- Rio de Janeiro, nota 8,25
6) Cantaloup-São,Paulo, nota 8,75
7) Vento Haragano-São Paulo, nota 8,75
8) Fogo de Chão-São Paulo, nota 8
9) Piantela-São Paulo, nota 8
10) Vinheria Percussi-São Paulo, nota 7,75
11) Locanda della Mimosa-Rio de Janeiro, nota 7,25
12) Vecchio Torino-São Paulo, nota 7
13) Taste Vin em Belo Horizonte, nota 7
14) Fasano-São Paulo, nota 6,5
15) La Vecchia Cucina- São Paulo, nota 6,5
16) Cipriani-Rio de Janeiro, nota 6,25
17) Antiquarius-São Paulo, nota 6,25
18) Le Saint Honoré- Rio de Janeiro, nota 5,5
19) Dom Francisco- Brasília nota 5,25
20) Don Curro-São Paulo, nota 5,25
21) Antiquarius – Rio de Janeiro, nota 5
22) Olympe- Rio de Janeiro, nota 5
23) Vecchio Sogno – Belo Horizonte, nota 5
24) Boulevard em Curitiba nota 4,75
25) Supra – São Paulo, nota 4,25
Roland
Villard e a artista plástica Susi Cantarino se unem em nome
da arte e criam pratos a quatro mãos
Dois especialistas unidos por suas paixões: encantar os
olhos e o paladar. De 20 a 23 de junho, toda a beleza da gastronomia e
das artes plásticas estarão unidas no festival
Gastronomia e Arte: o chef Roland Villard e a artista Susi Cantarino
criarão a quatro mãos pratos cujas
apresentações serão verdadeiras obras
de arte.
“Vou selecionar alguns ingredientes e Susi se
encarregará de harmonizá-los no prato com o mesmo
talento com que ela o faz em seus trabalhos”, afirma o chef.
Entre os ingredientes que serão utilizados para a
confecção do prato principal e da sobremesa
estão fatias de presunto de parma, camarões,
aspargos, massa filo, lâminas de atum empanados com gergelim,
mousse de beterraba e fatia de foie gras grelhado.
“Nunca tive nas mãos ingredientes com tantas
possibilidades. Meu objetivo não é competir com a
comida preparada pelo chef e sim complementar o trabalho com uma
apresentação inovadora”, diverte-se a
argentina Susi, que mora a 18 anos no Brasil e foi recentemente
premiada na Bienal de Florença, na Itália, por
suas obras.
O chef Roland Villard, que comemora 10 anos de Rio de Janeiro, acaba de
participar de evento semelhante em Amsterdã, ao lado de
renomados chefs europeus. “Este encontrou reuniu 12 chefs
estrelados do Guia Michelin e foi uma oportunidade para falarmos sobre
a gastronomia contemporânea, que é vista cada vez
mais como uma arte. Integrá-la com as demais
técnicas parece estar mesmo se tornando uma
tendência mundial”, conclui o chef.
No menu estão pratos como a entrada
“lâminas de file de atum empanados com gergelim e
salada de pimentão confit, “carpacio de presunto
cru ao tartare de limão, foie gras grelhado e mousse de
parmesão” e como sugestão de prato
principal “risoto de vieiras, camarões, lagosta e
badejo com molho de laranja” e “filé de
vitela grelhada em crosta de batata baroa”.
“Estou curioso para ver como a Susi vai dispor os
ingredientes no prato. Minha equipe na cozinha está se
sentindo desafiada a manter a beleza de sua arte na
apresentação dos pratos”, diz o chef
Villard.
O Festival Gastronomia e Arte acontecerá em 14
hotéis Sofitel da América Latina, todos com a
participação de artistas locais e mundialmente
consagrados.
Serviço:
Le Pré Catelan (Avenida Atlântica, 4240
– Nível E – Copacabana)
Datas e Horários: 20 a 23 de junho, de 19h30 às
23h30
Preço Menu normal: R$ 175 + taxas (inclui couverts, 1
entrada, 1 prato principal e sobremesa)
Preço Menu degustação: R$ 225 + taxas
( inclui couverts, 2 entradas, 1 granité, 2 pratos
principais e sobremesas).
Informações e reservas: (21) 2525-1160 -
leprecatelan@accorhotels.com.br`
FSB
Comunicações
(21) 2512-9920
Suzana Wester/
Gustavo Pinheiro
|
Gastronomia
Vinhos