Lista de lojas de vinho em Paris
Lavinia
São 1500 metros quadrados e diversos sommeliers treinados. É a maior loja de vinhos de Paris.
3, Bd. de la Madeleine, 75001
Tel.: 01 42 97 20 20
http://www.lavinia.fr Fauchon
Com 700 opções, a seleção da Fauchon apresenta o que há de melhor no mundo do vinho, nas seções: Les vins Fauchon, Les vins rares, Les grands de demain, Les champagnes, Les spiritueux. Os pedidos podem ser feitos por internet e telefone e entregas à domicílio são feitas na França e no exterior.
26, Place de Madeleine, 75008
Tel.: 01 70 39 38 00
http://www.fauchon.com
E-mail: sommeliers@fauchon.fr Hediard
A cave de vinhos é climatizada e não despende energias com vinhos menores. Neste espaço quase que só é possível encontrar os nomes notáveis dos vinhos franceses. Um local para apreciadores com alto poder aquisitivo.
21, Place de Madeleine, 75008
Tel.: 01 43 12 88 88
31, Avenue George V
Tel.: 01 47 20 44 44
http://www.hediard.fr Les Caves Augé
Considerada como a mais antiga em funcionamento em Paris, consta que Marcel Proust era uns dos freqüentadores mais assíduos.
116, Bd. Haussmann, 75008. Estação de metrô: St. Augustin.
Tel.: 01 45 22 16 97
http://www.citynco.fr/paris_vin_caviste_caves_auge Nicolas
A rede Nicolas está em todos arrondissements de Paris. Ela dispõe de grande variedade de vinhos e os preços variam conforme as ofertas de cada loja. Costuma ter bons preços.
Alguns endereços:
4, Rue de l'Ancienne Comédie, 75006
Tel: 01.43.26.61.22
43 rue du Cherche Midi, 75006
Tel: 01.42.22.31.37
142, Rue de Rivoli, 75001
Tel: 01.42.33.58.45
189, Rue Saint Honoré, 75001
Tel: 01.42.60.80.12
31, Place de la Madeleine, 75008
Tel: 01.42.68.00.16
103, Rue du Faubourg Saint Honoré, 75008
Tel: 01.43.59.32.43
http://www.nicolas.com
Outras opções:
Legrand
1, Rue de la Banque. Estação de metrô: Bourse. (Fecha às segundas feiras)
Caves Estèves
10, Rue de la Cerisaie. Metrô: Bastille
Caves Taillevant
199, Rue du Faubourg Saint-Honoré. Metro: St-Philippe du Roule. Jardin des Vignes
É um lugar pequeno e simpático. É o próprio dono que atende. Ele mesmo visita as diversas regiões e escolhe os vinhos. Tem bons preços.
91, Rue de Turenne, 75003
Lista de "Bar à vins" em Paris
Paris 1
LE RUBIS
10, rue du Marché Saint-Honoré 75001 Paris - Tel : 01 42 61 03 34
LA TAVERNE HENRI IV
13, place du Pont Neuf 75001 Paris - Tel : 01 43 54 27 90
WILLIS' WINE BAR
13, rue des Petits Champs 75001 Paris - Tel : 01 42 61 05 09
A LA CLOCHE DES HALLES
28, rue Coquillère 75001 Paris - Tel : 01 42 33 36 19
BAR DU CAVEAU
17, place Dauphine 75001 Paris - Tel : 01 43 54 45 95
Paris 2
L'ANGEVIN
168, rue Montmartre 75002 Paris - Tel : 01 42 36 20 20
Paris 3
BISTROT DE LA GAITE
7, rue Papin 75003 Paris - Tel : 01 42 72 79 45
Paris 4
LE COU DE FOU
12 rue du Bourg-Tibourg 75004 PARIS
TEL 01 42 77 15 16
LA TARTINE
24, rue de Rivoli 75004 Paris - Tel : 01 42 72 76 85
L'ENOTECA
25, rue Charles V 75004 Paris - Tel : 01 42 78 91 44
RESTAURANT "LES FOUS DE l'ILE" (ouverture mars 2005)
33, rue des Deux-Ponts
75004 PARIS - ILE SAINT LOUIS
Paris 5
MAUZAC
7 rue de l'Abbé-de-l'Épée 75005 PARIS
TEL 01 46 33 75 22
CAFE DE LA NOUVELLE MAIRIE
19, rue des Fossés-Saint-Jacques 75005 Paris - Tel : 01 43 26 80 18
Paris 6
LES CAVES MIARD
Fabrice Billon 9, rue des 4 Vents 75006 PARIS TEL 01 43 54 99 30
CHEZ GEORGES
11, rue des Canettes 75006 Paris - Tel : 01 43 26 79 15
Paris 7
AU SAUVIGNON
80, rue des Saint-Pères 75007 Paris - Tel : 01 45 48 49 02
AU BON ACCUEIL
Jacques Lacipierre 14 rue de Montessuy 75007 Paris TEL 01 47 05 46 11
LE CALMONT
Michel Battut 35 avenue Duquesne 75007 PARIS TEL 01 47 05 67 10
Paris 8
LA MASCOTTE
270 rue du faubourg St-Honoré 75008 PARIS
TEL 01 42 27 75 26
LE CRETOIS
19, rue Treilhard 75008 PARIS
TEL 01 45 63 34 17
L'ECLUSE MADELEINE
15, place de la Madeleine 75008 Paris - Tel : 01 42 65 34 69
MA BOURGOGNE
133, bd Haussmann 75008 Paris - Tel : 01 45 63 50 61
LE BISTROT DU SOMMELIER
97, bd Haussmann 75008 Paris - Tel : 01 42 65 24 85
MAISON DE L'AUBRAC
37 rue Marbeuf 75008 PARIS TEL 01 43 59 05 14
Paris 9
LES BACCHANTES
Raymond Pocous 21 rue Caumartin 75009 PARIS TEL 01 42 65 25 35
CHEZ CATHERINE
65 rue de Provence 75009 PARIS TEL 01 45 26 72 88
AU BEAUJOLAIS
7, rue Rossini 75009 Paris - Tel : 01 42 46 09 20
Paris 11
LE CLOWN BAR
114 rue Amelot 75011 PARIS
TEL 01 43 55 87 35
L'AMI PIERRE
5, rue de la Main d'Or 75011 Paris - Tel : 01 47 00 17 35
LE PASSAGE
12, rue de Charonne 75011 PARIS
TEL 01 49 29 97 64
Paris 14
L'OPPORTUN
62-64, Bld Edgar Quinet 75014 PARIS
TEL 01 43 20 26 89
AU VIN DES RUES
21 rue Boulard 75014 PARIS
TEL 01 43 22 19 78
LE 14 JUILLET
99 rue Didot 75014 PARIS
TEL 01 40 44 91 19
Paris 17
LE LUTIN
2 bis, rue Fourcroy 75017 Paris - Tel : 01 47 63 76 10
Paris 18
LE MOULIN A VINS
6 rue Burq 75018 Paris - Tel : 01 42 52 81 27
Paris 20
LE BARATIN
3 rue Jouve-Rouve 75020 PARIS - Tel : 01 43 49 39 70
Regiões vinícolas da França
Alsace Situa-se na região nordeste, entre as cidades de Strasbourg, ao norte, e Moulhouse, ao sul, na fronteira com a Alemanha, da qual é separada pelo rio Reno, que faz a divisa entre os dois países. É uma região muito peculiar, histórica e enologicamente, pois foi território alemão por várias vezes, nos séculos X, XVII, XIX e XX.
Ao contrário das outras regiões vinícolas da França, a Alsácia não possui uma classificação com divisões em sub-regiões ou locais de produção e só existe uma A.O.C. geral, Alsace. Outra grande diferença é que os vinhos alsacianos são, em sua maioria, elaborados com um só tipo de uva, com predomínio absoluto das brancas. A Pinot Noir é praticamente a única variedade tinta e dá bons tintos e rosés. Existem, ainda, outras poucas variedades não típicas da região como Chardonnay, Auxerrois e outras.
Principais uvas:
Pinot Noir (6,5%) Riesling (21%), Sylvaner (20%), Gewürztraminer (20%), Pinot Blanc (19%), Tokay d'Alsace ou Pinot Gris (5%), Muscat (3%), Gutedel ou Chasselas (2,5%) e Klevner ou Traminer (1%).
Bordeaux
Bordeaux é, sem dúvida, a região vinícola mais prestigiosa da França, e com maior número de vinhos de alta qualidade. Situa-se na região sudoeste, na costa da atlântica da França, junto à foz do rio Gironde e se estende em torno da cidade de Bordeaux que lhe empresta o nome. As mais de 20 sub-regiões AOC de Bordeaux distribuem-se em torno do "Y" formado pelo rio Gironde e seus afluentes, o rio Dordogne, ao norte, e o rio Garonne, ao sul.
Nenhuma região vinícola do mundo produz tantos vinhos de altíssima qualidade como Bordeaux. A maioria deles são tintos, mas algumas sub-regiões bordalesas, como Sauternes e Barsac, possuem alguns dos melhores vinhos brancos do mundo.
As sub-regiões de Bordeaux são: Médoc, Graves, Sauternes-Barsac, Saint-Emilion, Pomerol, além de outras menos famosas. Das sub-regiões, apenas as 4 primeiras têm classificações oficiais, e produzem a maior parte dos vinhos superlativos.
Principais uvas:
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle e Petit Verdot.
Bourgogne A Bourgogne, situada na região centro-leste do país, divide com Bordeaux o título de mais famosa região vinícola da França. A maioria de suas sub-regiões estende-se entre as cidades de Dijon, ao Norte e Lion, ao sul. A exceção, que está separada das demais, é a sub-região de Chablis, situada a noroeste de Dijon.
Ao contrário de Bordeaux, onde os tintos constituem a maioria dos vinhos mais famosos, a Bourgogne possui grande número de brancos superlativos.
Principais uvas:
Chardonnay, Pinot Noir e Gamay.
Champagne É a mais setentrional das regiões vinícolas francesas e está situada a noroeste de Paris, em torno das cidades de Reims e Epernay, no vale do rio Marne. É a mais famosa das regiões vinícolas por seus vinhos espumantes sempre associados às comemorações, às relações amorosas, e, sobretudo, ao prazer.
Principais uvas:
Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay.
Corse A Córsega, a pequena ilha situada ao sul do litoral mediterrâneo francês, possui cerca de quarenta variedades de uvas, produz muitos vinhos, sobretudo tintos e roses, e tem as AOC: Vins de Corse, Ajaccio e Patrimonio (as duas últimas bem superiores à primeira). Seus tintos são, em geral, ligeiros, mas alguns, bem tânicos, amaciam com o envelhecimento e podem alcançar um alto nível. Seus rosés são leves e devem ser bebidos jovens.
Bons produtores:
A. Arena, Clos de Bernardi, Clos Marfisi, Domaine Comte Peraldi, Dom. de Catarelli, Dom. de Torraccia, Dom. Gentile, Dom. Leccia, Dom. Orenga de Gaffory.
Côtes du Rhône A A.O.C. Côtes du Rhône é quase uma continuação da Borgogne, ao sul da cidade de Lion. A sua parte setentrional (norte) vai da cidade de Vienne até a cidade de Valence. A sua parte meridional (sul) estende-se de Valence até Avignon e também avança em direção sudeste até a Provence, alcalçando as vizinhanças das cidades de Nimes, Marseille e Aix-en-Provence. As Côtes du Rhône produzem principalmente vinhos tintos, alguns rosés e também uma pequena quantidade de vinhos brancos.
Principais uvas:
Syrah, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Counoise, Gamay, Pinot Noir, Viognier, Marsanne, Roussane, Bourboulenc, Clairette e Muscat.
Jura Esta AOC situa-se a leste da Bourgogne, em torno das cidades de Arbois e Lons-Le-Saunier, ao sul da Alsace e, como ela, próxima à fronteira com a Alemanha.
Produz vinhos tintos frutados e florais, mas com taninos que dão um corpo suficiente para o envelhecimento. Os rosés, feitos com as mesmas uvas tintas, principalmente a Ploussard, podem ser considerados pseudo-tintos (tintos com pouca cor e menos tanino), vinificados quase como os tintos e possuem boa capacidade de envelhecimento. Os vinhos brancos são geralmente secos, elegantes, com nuances de nozes. Alguns brancos são espumantes.
É interessante lembrar que no Jura são feitos dois tipos de vinhos mundialmente famosos. Um deles, que por seu custo elevado tende a desaparecer, é o Vin de Paille (vinho de palha), feito com uvas colocadas para secar em estrados de palha ou madeira em quartos bem ventilados, no mínimo por dois meses, de modo a hiperamadurecê-las e melhorar o corpo e a longevidade do vinho. O outro é o Vin Jaune (vinho amarelo), de uvas Savagnin, colhidas tardiamente e vinificadas com a técnica normal para vinho branco. O vinho obtido é amadurecido, de seis a oito anos, em tonéis de carvalho, ocorrendo a formação de uma película de microorganismos aeróbicos na superfície do vinho, a qual que lhe confere cor amarela e aroma de nozes e o torna resistente ao envelhecimento muito prolongado (até mais de um século).
Principais uvas:
Pinor Noir (Gros Noiren), Trousseau, Ploussard (Poulsard), Chardonnay (Melon d"Arbois ou Gamay Blanc), Jacquère, Pinot Blanc e Savagnin (Naturé).
L'Est O Leste da França produz os vinhos conhecidos como les vins de l'Est produzidos em duas pequenas regiões vinícolas denominadas Côtes de Toul e Moselle, quase encostadas na margem oeste da Alsace, entre as cidades de Nancy, Metz e Toul, próximo ao início do rio Mosel. A vitivinicultura destas duas regiões teve o seu apogeu no fim do século XIX, mas a praga da Phylloxera, a I Guerra Mundial e crises econômicas terminaram por provocar o seu declínio. Hoje, ambas as regiões produzem vinhos AOVDQS tintos, rosés e brancos.
Bons produtores:
Château de Vaux, C. Gauthier, J. Mansion-Welferinger, J. Simon Hollerich, Laroppe, Lelievre Fréres, Les Vignerons de Tulois, M. Maurice.
Principais uvas:
Gamay, Pinor Noir, Trousseau, Mondeuse, Ploussard (Poulsard), Aligoté, Altesse (Roussette), Chardonnay (Melon d"Arbois ou Gamay Blanc), Jacquère, Molette, Müller-Thurgau, Pinot Blanc, Roussane e Savagnin (Naturé)
Languedoc - Roussillon
Situado na região sul, na costa mediterrânea, é constituído por duas AOC praticamente continuas: O Languedoc, situado mais a leste e faz limite com o extremo oeste da Provence, e o Roussillon, que está mais a sudoeste. As cidades de maior destaque do Languedoc são Nîmes, Montpellier, Sète e Bézier e as do Roussillon são Narbonne, Carcassone, Minervois, Saint-Hilaire e Limoux.
Essa AOC produzem principalmente vinhos tintos, seguidos dos brancos espumantes, brancos doces, brancos tranqüilos secos e rosés.
Principais uvas:
Carignan, Cinsaut (Cinsault), Grenache, Mourvèdre, Syrah, Bourboulenc, Clairette, Chardonnay, Chenin, Grenache Blanc, Macabeu , Mauzac, Muscat e Picpoul.
Provence Situada entre os Alpes da Alta Provence e o Mediterrâneo esta região da França está sempre associada ao sol, ao descanso e aos prazeres da boa comida e do bom vinho.
A AOC Provence localiza-se no sudeste da França e fica circunscrita em um polígono formado pela ligação das cidades de Marseille, Toulon, Saint-Tropez e Nice, no litoral mediterrâneo, e Draguignan, Avignon e Nimes, no interior do país. Mais ou menos no centro do polígono, está à cidade de Aix-en-Provence. A região possui grande variedade de uvas e produz vinhos tintos, rosés e brancos. As suas principais AOC são Côtes de Provence, Bandol, Coteaux d'Aix, Les Baux-de-Provence e Coteaux Varois.
Principais uvas:
Braquet, Cabernet Sauvignon, Carignan, Cinsault (Cinsaut), Grenache, Mouvèdre, Fuella, Syrah, Tibouren Bourboulenc, Clairette, Rolle e Ugni Blanc (Saint Emilion).
Savoie Localiza-se ao sul do Jura e a leste da Bourgogne, em torno da cidade de Chambery, próximo à fronteira com a Suíça. Possui vinhos tintos e brancos espumantes. Suas cinco AOC são: Vin de Savoie, Roussette de Savoie, Crépy, Seyssel e Bugey.
Principais uvas:
Gamay, Mondeuse, Pinot Noir, Aligoté, Altesse (ou Roussette), Chardonnay, Chasselas, Jacquère, Molette e Roussane.
Sud-Ouest O Sudoeste, situado ao sul da cidade de Bordeaux, estendendo-se a oeste até a fronteira com a Espanha, é uma das regiões de maior tradição enogastronômica da França. Curiosamente, sub-regiões desta AOC estão encravadas dentro da região da AOC Bordeaux. Os seus vinhos são inconfundíveis, pois são elaborados a partir de grande variedade de uvas antigas, hoje raramente encontradas em outras regiões do país.
O Sudoeste engloba as seguintes 17 AOC: Béarn, Bergerac, Cahors, Côtes de Duras, Côtes du Frontonnais, Gaillac, Haut Montravel, Irouléguy, Jurançon, Madiran, Marcillac, Monbazillac, Montravel, Pancherenc du Vic-Bilh, Pécharmant, Rosette, Saussignac.
Existem, ainda, no sudoeste 07 sub-regiões AOVQDS: Côtes de Millau, Côtes de Saint-Mont, Côtes du Bulhois, Côtes du Marmandais, Entraygues, Fel, Lavilledieu e Tursan.
Principais uvas:
Auxerrois (Cot ou Malbec), Braucol (Fer Servadou), Cabernet Sauvignon, Duras, Gamay, Mansenge, Mauzac, Merlot, Syrah, Tannat, Arrufiat (Baroque), Len-de-L'el (Loin-de-Loeil), Mansenge Blanc e Mauzac Blanc.
Val de Loire O Val de Loire situa-se na região noroeste da França, ao sul de Paris e ao norte de Bordeaux. Essa AOC compreende o território percorrido pelo rio Loire, começando na região central da França, próximo às cidades de Clermont-Ferrand e Roanne. Daí dirige-se ao norte, margeando o lado oeste da Bourgogne, passa pelas cidades de Sancerre e Pouilly-sur-Loire e vai até a cidade de Orléans. A partir daí, segue um traçado aproximadamente horizontal em direção ao oeste, passando pelas cidades de Tours, Angers e Nantes e desemboca no oceano Atlântico. Em seu senso estrito, o Vale do Loire corresponde à região entre Nantes e Orléans, enquanto que todo o território percorrido pelo rio e seus inúmeros afluentes denomina-se região de La Vallée de la Loire e Centre.
O Loire é um rio especial e revela delicadeza, beleza e elegância em toda a extensão do seu vale adornado por lindas paisagens, repletas de castelos e vinhedos, justificando o título de Jardim da França.
Suas principais AOC estão distribuídas em cinco sub-regiões relacionadas com cidades do vale do Loire: Nantenais, em torno da cidade de Nantes; Anjou-Saumur, nas proximidades de Angers e Saumur; Touraine, próxima a Tours; Poitou nas cercanias de Poitiers e Neuville-du-Poitou; Centre, região central do país, numa faixa situada entre Sancerre e Clermont-Ferrand.
Principais uvas:
Cabernet Franc (Breton), Cabernet Sauvignon, Gamay, Grolleau, Malbec (Côt), Pineau d"Aunis, Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Gris, Chardonnay, Chenin Blanc (Pinot de la Loire), Muscadet (Melon) e Sauvignon Blanc.
Les Vins de Pays Os Vins de Pays são vinhos de qualidade inferior aos AOVDQS, mas bem elaborados, segundo regras restritas e provenientes de regiões não AOC pequenas, como departamentos ou províncias, distritos, comunas ou cidades. Existem cerca de 100 diferentes regiões de Vin de Pays espalhadas por todo o país, mas a maioria (85%) é proveniente do Midi que é a região sul da costa mediterrânea. Os Vins de Pays correspondem aproximadamente a 15% da produção total dos vinhos franceses.
Os Vins de Pays são vinhos simples, mas de caráter, jovens, para consumo rápido, destinados ao consumo do dia-a-dia, não se prestando à guarda prolongada. Embora exista um número enorme de Vins de Pays, a maioria é consumida em seus locais de origem e, portanto, são muito pouco encontrados fora da França. Fonte: Academia do Vinho
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