Ancien élève de l'École Polytechnique, Guy Dollé a débuté en 1966 à l'Irsid (Centre de Recherche de la Sidérurgie).

En 1980, il rejoint Usinor. Directeur de la division Plaques et Tubes et Président de GTS en 1985, il est nommé Directeur Général Adjoint d'Usinor Aciers en 1986, en charge de l'ensemble de la production à chaud.

Après la fusion d'Usinor Aciers avec Sollac, il devient Directeur du Groupe de Production Nord, puis Directeur Industriel de Sollac en novembre 1987. Président d'Unimétal de février 1993 à avril 1995, il est nommé Directeur Général Adjoint en charge de la Stratégie, du Plan et des Affaires Internationales du groupe Usinor en 1995. En septembre 1997, il est nommé Directeur de la Branche Aciers Inoxydables et Alliages. En 1999, il devient Directeur Général d'Usinor.

Guy Dollé est Président de la Direction générale et CEO (Chief Executive Officer) du groupe Arcelor.